Pul biber, Türkiye’de en çok tüketilen baharatlar arasında yer alıyor ve özellikle Gaziantep, Kahramanmaraş, Şanlıurfa, Hatay gibi şehirlerde yüksek kalitede üretiliyor. Ancak, son yıllarda maliyetlerin artmasıyla birlikte bazı üreticiler sahtekarlığa başvurup, düşük kaliteli ürünleri piyasaya sürmeye başladı.
PES DEDİRTEN SAHTEKARLIK
İstanbul Beylikdüzü’nde 35 yıldır kuruyemişçilik yapan Milat Doğanyer, pul biber üretiminde yaşanan sahtekarlıklara dikkat çekti. Doğanyer, bazı kötü niyetli üreticilerin pul biber diye domates kabuğu öğüterek sattığını belirtti ve vatandaşları bu konuda uyardı.
SAHTE PUL BİBER NASIL ANLAŞILIR?
Gerçek pul biberi ayırt etmek için dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta bulunuyor:
- Renk: Doğal pul biberin rengi koyu kırmızıya yakın veya turuncumsu olabilir. Aşırı parlak kırmızı biberler, boya içeriyor olabilir.
- Koku: Gerçek pul biberin yoğun ve doğal bir kokusu vardır. Sahte olanlar ise ya koku vermez ya da farklı bir yoğunlukta kokabilir.
- Tat: Pul biberin acılığı, yetiştiği bölgeye göre değişir. Yapay katkılı biberler genellikle tatsız olur.
- Yağ Oranı: Kaliteli biberin doğal yağları sayesinde hafif bir parlaklık olabilir. Aşırı yağlı veya tamamen kuru biberler kalitesizdir.
- Pul Yapısı: Pul biberin yapısı iri ve ufak parçalar içermelidir. Fazla ince çekilmiş biberler genellikle kalitesizdir.
Vatandaşların bu püf noktalarına dikkat ederek sahte pul biberi ayırt etmeleri büyük önem taşıyor.
